[Kitchen Garden] 夏日常備陽台香草－凱絲的樂活美學

好種又健康的陽台香草，只要有陽光、風與水就可以茂盛生長，成為廚房烹煮的食材喔！

凱絲的陽台夏天有幾種香草，就用白色便利網架，加上不繡鋼鐵釘與不繡鋼線固定在牆邊，爭取有限的陽光。這麼克難的環境都可以種，如果妳們家有自己的露台卻空空如也，或者是徒有庭院卻用來搭遮雨棚或停車，而不種一些東西在牆上，那凱絲真的是會嫉妒到瘋掉，天知道，全日照的陽台，可以把生命力強盛的香草養得多麼強盛，凱絲看連空中菜園都被凱絲弄起來了。

這些香草沒有什麼照顧的秘訣，就只是每天早上、傍晚各澆一次水，開窗子通風透氣，偶爾放幾顆長效型的肥料球在土壤即可。

迷迭香 -> 利腦、防老、調整血壓

薄荷 -> 防止中暑

九層塔 -> 調味、利腦

百里香 -> 殺菌、治療輕微感冒、泡紅茶有檸檬香

玫瑰天竺葵 -> 調經、提升血壓、對女性很好

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先講凱絲最愛的迷迭香。迷迭香用途很廣，烹煮肉類時可以加入一起烘烤，拿來泡香草茶則會散發出一股淡淡的奶油味，對，沒看錯，就是奶油味，若香草茶中加入一點點白糖，又會讓味道改變。有關迷迭香，凱絲寫過好多文章介紹：

如果有人問凱絲, 種過的香草中生命力最強的是那一種呢? 凱絲會毫不猶豫的說, 鐵定是迷迭香.
凱絲講的迷迭香, 是一般的扁葉的迷迭香, 不是其它種類. 到香草店最常看到的香草植物. 上回帶了一盆到桃園訪友, 也正因為在香草事典中, 迷迭香就是用來趨吉避兇, 甚至是從前古歐洲人親人拿來與戰士道別, 期望他能平安歸來的香草, 可見這種香草的生命力有多強. 另一個凱絲曾在書上看過的故事, 就是某個匈牙利皇后, 利用迷迭香與其它香草製作香水, 可以在七十幾歲迷倒一個四十幾歲男子的故事, 因此迷迭香又有常保青春永駐的神秘力量, 那種真正的芳香因子, 常被用來製作香水.
現今最常看見迷迭香的地方就屬於烤肉或者是製做料理的場合了. 中秋節烤肉時用上了嗎? 凱絲本身是常常喜歡拿來泡紅茶. 倒不是因為迷迭香的功效, 而是純粹喜愛她迷人的香氣.

延伸閱讀：

2007.10.16 [Kitchen Garden] 生命力最強的香草: 迷迭香

2007.10.01 [Kitchen Garden] 帶著一盆迷迭香來看你

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第二種凱絲陽台的夏日香草是百里香，同樣適合入菜與泡茶，而且不論是哪一個種類的百里香，只要水分充足，都非常耐剪，就算每天摘取也照樣生長快速豐盈，非常實用的香草。從前地中海地區的人常用百里香來醃漬肉類防腐，後來也有人用它來做漱口水殺菌。

2007.09.16 [Kitchen Garden] 2007.09.16 報到的香草: 匍伏迷迭香, 檸檬馬鞭草, 檸檬百里香

2007.11.20 [Cuisine][Kitchen] 蕃茄百里香牛雜燉飯

2007.11.18 [Kitchen Garden] 檸檬百里香、麝香百里香、柑橘薄荷

接著是檸檬百里香, 這種百里香植株健康, 且生長在陽光充足又通風的環境時, 即便不移盆也會長得相當茂盛喔! 去年凱絲的百里香沒有移盆, 種了整個冬季, 快感冒時就摘一些葉子, 混合泡紅茶來喝, 淡淡檸檬清香, 喝起來相當順口.

以前凱絲忘了說，百里香夏天有機會長得很茂盛，甚至你都不去修剪她，他會有長長的頭髮，整個茂盛到不行。凱絲天天剪幾根泡茶，還是長得像下面這樣，只是陽台並非全日照，會有朝光線陡長的現象。