凱絲的樂活美學

人類對喜愛的兒時美味是生命中永遠的眷戀，即使時光荏苒、生活環境改變仍然難以改變，彰化涼圓就是凱絲最愛的地方美食。今天就來自製彰化涼圓DIY一下，凱絲將自製過程拍下來紀錄，作為自己的筆記，順便分享給大家，希望大家在炎炎夏日，油價高漲的今日，也可在家DIY稍稍解饞。

寫下作法前，凱絲先回顧2006年的舊文。

2006.07.22 舊文  [彰化] 彰化涼圓 兒時的幸福美味

材料：

白　　　　白木耳

黑　　　　黑木耳、海帶、香菇

紅　　　　紅棗、枸杞

綠　　　　菠菜、花椰菜

黃　　　　台東高山金針

不過為了增加鈣質，凱絲偷加了澎湖的丁香魚乾。

主食：台南關廟麵。

玩醬料需要什麼材料呢？發揮想像力，也許千百種罷？想到醬料魔法師可以讓單調的料理轉換成為舌尖上的千萬滋味，這種樂活方式真令人期待呢！

凱絲的醬料書籍大約三、四本，一直守住書房的老位置長灰塵很久了。直到近兩個月以來，山姆大做牙齒，吃了許久的稀飯；吃完稀飯後，又開始研究如何讓食物軟嫩，最後兩人竟對於自行料理食物感到些許成就感，甚至愛上簡單單純的料理呢！

今天突發興致，拿出三格醬料盤，簡單切點蒜頭、剁歲了陽台香草圓中的檸檬羅勒、以及取出一點點冷藏許久的香椿醬，醬料三兄弟混合著薄鹽醬油完成。

拿來沾著水餃吃，三種香料滋味，在口中輪流化開，真是秋天好興味。

兩人份材料：

雞 半隻

洋蔥  半顆

金針 少許 （凱絲買六十石山上面的無硫金針菇）

每天寫一件開心的事，心情也會變好，希望運氣也跟著提昇喔！最近的奇異果好甜喔，剛好混搭在優格中，健康又好吃。

最近懶人凱絲試驗了網友自製優格的方法，

簡單卻很有成就感，

成功機率很高喔。

老是當個外食族，您蔬果素菜攝取量足夠嗎？凱絲紀錄2008秋天蔬菜購買清單，與保存方法，讓您晚上忍不住嘴饞想吃宵夜時，喝個低熱量甜甜蔬菜湯吧？

購買清單：

(1 week)

凱絲種的黃金白菜也隨著陽台歲月慢慢長大，自己種的青菜，不知道為什麼長得特別慢，而且葉子還有毛、纖維比較硬。

不過這樣也不錯呀！昨天中午吃完喜筵，晚上自然飽得吃不下。到了宵夜場才主晚冬粉來暖胃，手邊有一種叫做：就是醬--XO肉燥口味的整罐調味聊，就拿來扮冬粉下肚吧？但是坎絕有點單薄。於是凱絲穿著睡衣走到陽台剪一頁長了兩個星期的黃金白菜來加菜，外加千年不變的九層塔，配上晶瑩剔透的冬粉絲。真是可口試吧？

最近騎單車都會在田地種稻子的地，一旁有一漥長條狀的方寸土地留下來，給農人拿去重整排的菜。這些農人真的好厲害，什麼菜都重，看起來漂亮極了。反觀凱絲的陽台有限空間就只有兩三顆。不過若只拿來加料煮湯、或者拿來吃生菜沙拉，或許這樣也可以撐一段時間憂。

樂活簡單過生活，可不可以發懶耍賴，女人可否多留點時間給自己保養化粧呀？凱絲來實驗一個顛覆傳統程序的自製豆漿法，今天來分享給大家。

前幾天凱絲深夜在網頁漫遊(我想起來了，從窮留學生懶人食譜中看到的超簡便自製懶人豆漿DIY(2) 方法)，也不知道為什麼，想起最近毒奶粉事件，不論買任何市面上的加工食品都怕，想起來，好像有豆漿可以再某部份替代牛奶的功能，而且對於補充女性所需營養素具有很好的效果。

突然間想到冰箱還有一包陳年黃豆，當初為什麼買他已經不可考證，大概是為了煮黃豆髮菜高湯吧？大學時學姊樓友煮過一次黃豆髮菜排骨湯，她拉著凱絲很得意的品嘗那鮮美滋味，畢生難忘。

就這樣，凱絲突然間興起想要自製豆漿的想法。

為了了解自製豆漿的程序，這幾天放假的深夜，竟然在網路上尋覓到1點多，比平常工作日還累。甚至還看完所有小小米桶的廚房的，有關於豆渣做菜的應用，深深為了豆渣竟然可以運用來入菜到那麼高深的境界而感動不已。

宵夜時間到了，可不可以簡單煮個暖胃的湯呀?

食材：

1.辣椒葉數片

2.雞蛋1顆

優格應該是甜的嗎？凱絲第一次嘗試品嚐義大利麵番茄醬加上香草口味的優格。

也許因為市面上現成的優格都是甜的口味，凱絲總視覺得優格就應該是甜的，不管是蜂蜜也好、水果也好、各種甜醬果醬都好，就是從來沒想過要吃鹹的優格。

自製優格有什麼好處呢？當然就是拿來玩花樣，滿足味蕾！

來分享一下這幾天凱絲自製優格玩的花樣。

凱絲買優格機只有附贈一包優格專用菌，新的優格菌還沒有拿到手，只好買便利商店的市售優格當做菌種，來試試看製作優格吧？

方法更簡單，先把市售原味優格倒進洗乾淨且已經完全乾燥的玻璃罐中，先倒一點點全脂鮮奶混合，再慢慢加入混合，一直到玻璃罐滿了為止。

前幾天想到從前旅行中常常可以在超市買到許多口味的優格，邊想邊流口水，一直到睡前還在想著，如果自己可以自製優格，那一定可以玩許多花樣。
 

例如，在優格裡面加水果，這樣就不會只有市面上的罐頭水果添加物了；在優格裡面加麥片，這樣可以當早餐；在優格裡面加香草，這樣就是香草優格；在優格裡面加自己愛吃的堅果，一定味道豐富吧？

韓式泡菜雞肉麵，五分鐘上桌？花了多少錢呢?

凱絲有本美食煮食的書，書名叫做如何煮狼(M.F.K.費雪  著作)，狼象徵自己的飢餓、時代物資缺乏、節約的慢食、享受烹煮過程，看讀者自己的解讀。當然因為翻譯與各地時材差異，其實凱絲一直是跳著看這本書，無法一口氣讀完。

昨天是凱絲媽媽的生日, 難得三姐妹到台北凱絲妹家聚餐, 大家長山姆大當然要坐鎮來一起品嚐美食囉!

火鍋會的起因當然是底下這項坐飛機回來的宗家泡菜, 韓國機場免稅店買的. 巧的是, 凱絲與凱絲妹在樓下的松青超市, 居然也看到有進口的宗家泡菜, 一包98元, 跟我們帶回來的價錢很接近(以份量來說), 好奇心作祟下, 也買了一包進口的宗家泡菜來比較一下.

結果出乎意料之外, 台灣進口版的宗家泡菜, 硬是跟韓國本地的宗家泡菜味道相去甚遠. 不知是不是因應台灣的口味進行調整過?  (註1)

每個韓國家庭據說都有自家的泡菜配方, 這是凱絲這次遇見的溫醇口味. 

凱絲又來測試SONY T2 的近拍功能了. 事實證明, T2在超近拍效能表現相當傑出. 當然後製軟體不可少, 但1cm可以對焦, 還拍得出食物的景深與美味, 實在不是原本的P150可以比. (吼..凱絲都快變成T2的代言人了, $ony要不要考慮付點廣告費呢? )

拉回正題, 這是前幾天凱絲小出差到韓國帶回來的機場免稅泡菜. 今天休假, 剛好趁著中午吃7-11排便當時開一盒起來嘗鮮. 山姆大在凱絲剪開鋁薄包裝時, 已經聞到泡菜新鮮的香味.

凱絲知道這是宵夜時間，大家肚子一定都餓了。因此來講一下凱絲很擅長的一道菜，泡菜肉燥麵。也就是用泡麵加入泡菜鍋中去煮的一道美食。

這是山姆大從韓國機場帶回來給凱絲的正宗韓國泡菜。聽說韓國仁每戶每家人都有家傳做泡菜的方法，口味都有相當的差距。山姆大去韓國的每餐都吃泡菜餐，聽說味道都不一樣。

這種正宗的韓國泡菜一定要冰，保存不良裡面會開始累積空氣，東西會壞掉。凱絲拿出一包泡菜，這時口水已經流到嘴邊了。

夾出幾沱泡菜出來，單吃就消除晚餐不少油膩感，胃口突然間變好了。那滋味：辣而甜，辣不會太過份的辣；甜味則來自於選用北方白菜的新鮮甜味。整體來說爽脆可口，刺激品嚐者的味蕾，蔬菜與辣椒的芳香充滿鼻腔中。當中的蔥段，又增添辛甜的風味。