[Kitchen Garden] 陽台園丁 2008秋天第一批香草－凱絲的樂活美學

您的秋日香草園開動了嗎？凱絲的2008香草已經開始栽種了。

前一陣子去玩，好不容易經營起來的夏日香草園只好荒廢。美美的迷迭香、百里香、與薄荷，凱絲挑最捨不得的，送給凱絲妹去養看看，想不到台北的小陽台也可以把香草養得很棒，不知是香草先天頭好壯壯，還是凱絲妹也繼承了凱絲媽蒔花弄草的基因。總之，夏日香草園暫時告一段落。

這兩天秋風又起，雖然天氣仍然濕熱，但是想念香草的心又蠢蠢欲動。這可能是起因於中秋節回婆婆家，預見到手香的那種驚喜引起。凱絲剪了好幾支到手香回家準備要插柑。後來又到了凱絲妹家跟凱絲爸媽共度一個颱風天的中秋節午後，看見許多天不見的香草們，頓時間勾起那入手滿盈香氣的渴望。

於是，凱絲週六中午經過小鎮草花店，明明知道現在是香草青黃不接之時，夏日的濕熱未退，秋風又起，正式容易讓植物生病之時，仍然不死心的硬是湊過去看看。

當然，迷迭香是凱絲最愛的香草，一定要扛一盆中盆的回家；百里香與甜薰衣草經歷大颱風，根部都泡水，有些病奄奄的，最後凱絲還是勉強找了一盆麝香百里香，捨棄了薰衣草，等過些時候再說；難得看見檸檬香蜂草新到，正甜蜜，連忙也扛回家(檸檬香蜂草凱絲從來沒有好好養壯過)；最後是兩盆小小的到手香與九層塔，九層塔陪伴了凱絲一整個夏天，幾乎是要煮麵煮料理煮湯一定摘個一堆，一盆吃整個夏季，不買太對不起自己了。

(九層塔、羅勒)

然而香草店的到手香，與在婆婆家揀回來的到手香，有所差異，香草店的葉片小，有點像是另一個品種，好奇心下，也帶了一回家。到手香因為手觸碰過即會留下濃烈的香味得名，看過網路上的資料，有提到其治療外傷腫痛很有效，也有人將其來治療咽喉痛，應該是屬於消火殺菌類的草藥。網路上有人說，到手香就是香草中的廣藿香，不知是真是假？廣藿香精油與新鮮的盆栽比起來，味道更濃更嗆，通常是用一滴即可維持整個調和油的味道，而且加入過廣藿香精油的調和精油配方，味道中都有一種說不出的濃郁，是一種使用起來要很小心的味道。

凱絲在網路上有看過的使用方法：

(1)治療喉嚨痛：到手香一片，沾點鹽含在口中，等汁液緩緩入喉。

(2)治療發燒：拿到手香與蜂蜜一起燉煮，取其湯汁。

(3)治療耳朵發炎：擠出到手香汁液，滴入耳中，等待一下，再讓汁液流出。

有沒有唸植物的高手可以跟凱絲講一下，到手香是否是廣藿香呢？有人拿來入菜嗎？

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就在凱絲結帳離去想要跟老闆娘喊價時，老闆娘反過來推薦了她種的五彩椒。從前凱絲在店裡面看過許多次這種燦爛繽紛的五彩椒，總是因為其顏色過於鮮豔，聯想到是不是有毒而不敢過問。這次香草店老闆娘以身試法，說她已經摘了許多顆紅色成熟的五彩椒去煎魚了，凱絲經不起誘惑，手滑了一下，又買了一盆彩椒，結果，殺價不成，多帶了一盆回家。(凱絲拜服)

網路上說這種五彩椒的觀賞價值大於實用價值，很合適在室內窗檯邊種植觀賞，因為相當漂亮，果實飽滿光澤，很受喜愛。至於食用資訊呢？則沒有正式的研究。總之，大陸地區有許多人開始將其當作經濟作物在種植，台灣地區呢?大多還是拿來當做觀賞植物居多。

(由結果到成熟，會歷經白、紫、黃、橘、紅五個顏色的圓錐形朝天椒)

好奇的凱絲，今天就剪下一顆紅色飽滿的果實，拿來看看裡面的狀態。

因為辣椒由南美洲傳入歐洲後，才經由貿易來往傳入東南亞、日本、韓國、中國，因此醫學上對他研究不多。辣椒與胡椒在各個地區受到的喜愛程度不同，以辣椒來說，大多是月南方的地區時用越多，推測其原因，可能在於其出汗的功用，可以讓熱帶地方人們避免中暑。大家看看喔，包含義大利用辣椒比北歐多、東南亞料理常出現酸辣湯、中國大陸地區最熱的西南方也比北方喜愛食用、印度菜辣得很有深度、辣椒也是墨西哥菜的大宗；這其中的異數可說只有日本與韓國，日本人可說是與辣椒絕緣，但一海之隔的韓國，卻大量食用辣椒入菜，很有趣的故事。

雲南菜中辣於無形中的口味